Veneto loopt van de toppen van de Dolomieten tot de lagune van Venetië. Daartussen liggen de oostoever van het Gardameer, de heuvels van Valpolicella en Soave, en de groene Colli Berici en Colli Euganei ten zuiden van Vicenza en Padua. Het is een van de grootste wijnregio's van Italië, maar vooral ook een van de meest veelzijdige.
Prosecco en de heuvels van Conegliano Valdobbiadene
De bekendste wijn van Veneto is zonder twijfel Prosecco, gemaakt van de Glera-druif. De wijn krijgt zijn bubbels meestal in grote tanks, waardoor het frisse, fruitige karakter met tonen van groene appel, peer en witte bloemen behouden blijft. De beste Prosecco komt uit de steile heuvels tussen Conegliano en Valdobbiadene, die sinds 2019 op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staan.
Valpolicella en Amarone
Ten noorden van Verona ligt Valpolicella, de thuisbasis van Corvina, Corvinone en Rondinella. Een jonge Valpolicella is licht en kersig. Voor Amarone della Valpolicella worden de druiven na de oogst maandenlang te drogen gelegd, een techniek die appassimento heet. Ze verliezen vocht, suikers en smaken concentreren zich, en het resultaat is een volle, warme wijn met tonen van rozijnen, pruimen, chocolade en specerijen. Ripasso zit daar mooi tussenin: een Valpolicella die nogmaals vergist op de schillen van Amarone en daardoor extra diepgang krijgt. Aan het Gardameer maakt dezelfde druivenmix de lichte, frisse Bardolino.
Garganega: de witte parel van Veneto
De belangrijkste witte druif van Veneto is Garganega. In Soave levert ze elegante wijnen met tonen van amandel, citrus en witte bloemen, en dankzij de vulkanische en kalkrijke bodems vaak een fijne mineraliteit. Garganega groeit ook in Gambellara en in de Colli Berici, waar ze haar frisheid en kenmerkende amandeltoon behoudt. Die frisheid maakt Garganega bovendien uitermate geschikt voor mousserende wijn, en daarmee komen we bij ons eigen wijnhuis in Veneto.
Onze wijnen uit Veneto: Cà Rovere
In de Colli Berici, ten zuiden van Vicenza, ligt het dorpje Alonte. Miljoenen jaren geleden lag hier een zee, en in de kalkrijke bodem vind je nog altijd fossiele schelpen en koralen. Op deze heuvels plantten Bruno en Giuditta Biasin hun eerste wijnstokken, letterlijk tussen de stenen. Hun familie bouwde dit uit tot Cà Rovere: het wijnhuis dat als eerste in de Colli Berici mousserende wijn ging maken volgens de Metodo Classico, dezelfde methode als in Champagne. De combinatie van Chardonnay en de inheemse Garganega, de kalkbodem en een lange rijping op de fles geeft hun wijnen frisheid, een zilte mineraliteit en een fijne, zijdezachte mousse.
- Metodo Classico Brut: de klassieker van het huis. Chardonnay en Garganega, minimaal 36 maanden gerijpt, met bloemige tonen, wit fruit en een fluweelzachte textuur.
- Metodo Classico Brut Blanc de Blanc: 100% Chardonnay, met citrus, brioche en een fris-minerale afdronk.
- Metodo Classico Extra Brut: volledig van Garganega, zeldzaam en verrassend, met een ziltige frisheid en tonen van amandel en witte bloemen.
- Metodo Classico Brut Nature: zonder toegevoegde dosage, strak en puur, met citrus en zeekraal.
- Metodo Classico Brut Rosé: 48 maanden op de fles gerijpt, met rood fruit en geroosterde hazelnoot.
- Metodo Classico Demi-Sec: rijk en romig, met een elegante zoetheid die in balans wordt gehouden door frisse zuren.
- Metodo Classico Founder's Cuvée: het kroonjuweel, als eerbetoon aan de oprichter. Maar liefst 108 maanden gerijpt, met toast, honing en een ongekend lange afdronk.
Aan tafel in Veneto
In Venetië eet je cicchetti, kleine hapjes in de bacari, en sarde in saor: zoetzure sardines met ui. Uit Vicenza komt baccalà alla vicentina, gestoofde stokvis met polenta, een gerecht dat prachtig samengaat met een frisse Metodo Classico. En als afsluiter? Tiramisù, dat volgens velen uit Treviso komt, met een glas Demi-Sec ernaast.
Benieuwd naar de andere wijnregio's van Italië? Op onze kaart van de Italiaanse wijnregio's ontdek je ze allemaal. Liever zelf proeven? Vraag een proeverij aan.