Puglia vormt de hak van de Italiaanse laars. Het is een lange, relatief vlakke regio met ruim achthonderd kilometer kust langs de Adriatische en de Ionische Zee. Eindeloze olijfgaarden, witte stadjes, de trulli van Alberobello en het rode, ijzerrijke land van de Salento kleuren het landschap. De zon schijnt hier bijna het hele jaar, en dat proef je in de wijn.
Van bulkwijn naar kwaliteit
Lange tijd werd wijn uit Puglia vooral in grote hoeveelheden verkocht, om wijnen elders in Europa op kleur en kracht te brengen. De afgelopen decennia is dat flink veranderd. Steeds meer wijnmakers kiezen voor oude stokken, lagere opbrengsten en inheemse druiven, en Puglia geldt inmiddels als een van de spannendste wijnregio's van Zuid-Italië.
Primitivo
De bekendste druif is Primitivo, waarvan de naam verwijst naar het feit dat ze vroeg rijpt. DNA-onderzoek heeft aangetoond dat ze genetisch gelijk is aan de Amerikaanse Zinfandel, en dat beide oorspronkelijk uit Kroatië komen. Primitivo di Manduria is vol, warm en rijk, met tonen van rijpe bramen, pruimen, chocolade en specerijen. Rond Gioia del Colle, op het hoger gelegen plateau van de Murge, krijgt de druif meer frisheid en elegantie.
Negroamaro en de rosé-traditie
In de Salento, het zuidelijkste puntje, draait alles om Negroamaro: donker, met tonen van zwarte kersen, drop en een licht bittertje. Salice Salentino is de bekendste appellatie. Puglia heeft bovendien een lange rosé-traditie. Van Negroamaro wordt al decennia een volle, sappige rosato gemaakt, en een van de eerste gebottelde rosés van Italië kwam uit deze streek.
Nero di Troia en Castel del Monte
In het noorden, rond het iconische kasteel Castel del Monte, groeit Nero di Troia. Deze druif levert elegantere rode wijnen met meer frisheid, tonen van viooltjes, rode kersen en kruiden, en een fijne structuur. Andere inheemse druiven die steeds meer aandacht krijgen zijn de rode Susumaniello en de witte Verdeca en Fiano Minutolo.
Aan tafel in Puglia
Orecchiette met cime di rapa, verse burrata uit Andria, friselle met tomaat en olijfolie en rauwe zeevruchten aan de kust: de keuken van Puglia is eenvoudig en vol zon. Een glas Primitivo bij gegrild vlees, een koele rosato bij vis of een Negroamaro bij pasta met tomatensaus, en je waant je in het zuiden.
Benieuwd naar de andere wijnregio's van Italië? Op onze kaart van de Italiaanse wijnregio's ontdek je ze allemaal. Liever zelf proeven? Vraag een proeverij aan.